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藕粉(fěn)能够当早餐吃(chī)吗

　　藕粉是能够当早餐吃的。

　　藕粉(fěn)能够当早餐吃。藕粉是莲藕研磨后的产品，富含蛋白质、淀粉以及铁、钙等微量(liàng)元素及养分物质(zhì)，具有促进(jìn)代谢(xiè)，削减体内脂质吸收(shōu)，防备动脉硬化(huà)等效(xiào)果。别的，适量食用藕粉还(hái)能用于(yú)调度脾气虚(xū)引起的腹(fù)泻、食欲不振、胃胀等(děng)症状，具(jù)有健脾效果。藕粉中许多的碳水混合(hé)物和(hé)脂肪能(néng)够为身体供给能量及(jí)热量，多种维生素及(jí)矿物质元素(sù)，能够为身体供给日(rì)常所需的养分(fēn)元素。因而，藕(ǒu)粉能够(gòu)当(dāng)早(zǎo)餐吃(chī)，十分简单(dān)消化，合适消化欠好的人。藕粉的冲泡办法：

　　1、先加少数冷水(shuǐ),然后再搅匀直到看不到颗粒状(zhuàng)的藕粉停止。

　　2、参加开(kāi)水一边加一边拌和(hé)。

　　3、快(kuài)速拌(bàn)和，一向(xiàng)拌和(hé)，直至藕粉变成淡褐色(sè)通明(míng)的胶状。

　　值(zhí)得注(zhù)意的(de)是(shì)：两道水的次序不能倒置，第一次是凉(liáng)开水，第2次是滚烫的沸水。

藕(ǒu)粉(fěn)怎样(yàng)分(fēn)辩好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯(chún)藕粉(fěn)与空气触摸,极易氧化,藕粉的色彩会由(yóu)白转(zhuǎn)为微赤色,因其含有丰厚的铁质(zhì)和还原糖等成分,而其他淀粉没有这种改变。

　　2、闻(wén)滋味。

　　纯藕粉(fěn)带有共(gòng)同(tóng)的浓郁幽香味,其他淀粉则(zé)没(méi)有这种香气(qì)。

　　3、观形状(zhuàng)。

　　藕粉(fěn)和其他淀粉有(yǒu)时会是片(piàn)状,但片状的(de)藕粉外表会有丝状纹理,其他淀(diàn)粉两边是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉(fěn)放(fàng)进口(kǒu)中(zhōng)是(shì)进口即(jí)化的，很简单消融(róng)，其他淀粉则不易消融还会粘在(zài)一团。

　　5、摸(mō)手感(gǎn)。

　　藕(ǒu)粉(fěn)的质地细腻(nì)爽滑，其他淀粉则要粗糙(cāo)一些(xiē)。

　　6、看冲(chōng)泡。

　　藕粉的吸水胀(zhàng)大性高，冲泡后的色彩(cǎi)微红，光(guāng)泽晶亮(liàng)，放(fàng)置数(shù)小时后会变稀。

　　其他淀粉的(de)吸水胀大(dà)性和通明度都不如藕粉，且放置数小时也不会有改变。

藕(ǒu)粉——教(jiào)你(nǐ)辨(biàn)仔细假，辨明好(hǎo)坏，简述加工办法

　　藕粉又叫真藕粉，用老(lǎo)藕加(jiā)工而(ér)成(chéng)，呈(chéng)极薄而细微的片状，白(bái)中透(tòu)粉赤(chì)色，养(yǎng)分(fēn)丰(fēng)厚。

　　所含淀粉转化为(wèi)葡萄糖，易为人体所(suǒ)消化吸收(shōu)，很适合老、弱、病、幼食用(yòng)，可作滋补食品。

　　藕粉食法(fǎ)简洁，幽(yōu)香可(kě)口(kǒu)，是我国(guó)闻(wén)名的土特(tè)产品(pǐn)。

　　 我国食藕早在三千年之前，开端(duān)作蔬菜，周书曰“菽泽竭则莲(lián)藕掘”明代(dài)的书本(běn)中对藕粉(fěn)已有“捣(dǎo)浸澄粉(fěn)服食(shí)，轻身益(yì)年”之说。

　　藕(ǒu)粉在我国各(gè)地都有(yǒu)名品，下面(miàn)介绍两(liǎng)种(zhǒng)比较有名的藕粉(fěn)。

　　 一、西湖藕粉很知(zhī)名，西湖(hú)藕粉(fěn)是杭(háng)州的名产，是藕(ǒu)粉中的名(míng)牌， 前史 上浙江余杭县三(sān)家村的“西(xī)湖藕粉”在清代曾作贡(gòng)品(pǐn)进入皇室，名驰迩遐。

　　西湖藕粉已成为款待来宾(bīn)，奉送亲(qīn)朋的珍品，热销(xiāo)全国，出(chū)口东南亚各国和港澳区(qū)域(yù)。

　　 清代钱塘诗(shī)人姚思(sī)勤的《藕粉》诗：“谁碾玉玲(líng)珑，绕磨滴芳液。

　　擢泥本不染，渍粉讵太白。

　　铺(pù)奁暴秋阳，片(piàn)片(piàn)银(yín)刀画。

　　一撮点汤调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二(èr)、扬州宝应藕粉特(tè)点是白(bái)如“鹅毛(máo)雪片”。

　　 宝应藕粉(fěn)洁如冰雪形似(shì)鹅毛，呈片状。

　　《宝(bǎo)应县志》记载：“本邑藕，粉(fěn)尤精洁，名(míng)鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑(yì)多(duō)红莲，独邑白莲，粉尤精(jīng)洁。

　　”

　　 清(qīng)朝(cháo)道光年间，宝应(yīng)知县吴春滢曾(céng)作藕粉诗，对“鹅毛(máo)雪片”的制造作了生(shēng)动描(miáo)绘：“洗濯激(jī)清(qīng)流，泥去(qù)皮先刮。

　　锯节(jié)复(fù)裁梢，响彻榨床轧(yà)。

　　千揉与万搓……百指费勤劳，乃(nǎi)见白如雪。

　　此犹一(yī)半功(gōng)，就视没有毕。

　　倾液滑如(rú)酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛(máo)雪片”质地细腻，生粉不染纤尘。

　　以开(kāi)水冲熟后，呈(chéng)淡紫色，晶亮通明。

　　进口浓艳幽香，味(wèi)甘爽(shuǎng)滑。

　　养(yǎng)分丰厚，含糖(táng)量高。

　　含丰厚的(de)脂(zhī)肪、维生(shēng)素(sù)B、钙、磷、铁和无(wú)机盐等。

　　在清代，质地优秀(xiù)的“鹅毛雪片”，是(shì)向(xiàng)皇帝“进(jìn)贡”的珍品(pǐn)。

　　现代，久(jiǔ)享盛誉(yù)的“鹅毛雪片(piàn)”，每年以数百万斤的产值热销(xiāo)于(yú)海内(nèi)外。

　　 近年来(lái)，藕粉出产(chǎn)比解放初(chū)虽有开展，但国内(nèi)外商场需(xū)求量大，产值远(yuǎn)远不能满意(yì)消费需求。

　　有些当地用其他(tā)淀粉，参加(jiā)葡萄(táo)糖(táng)、杏仁等精制成各式代藕粉，虽(suī)包装漂亮，但质量终不(bù)如真藕(ǒu)粉(fěn)。

　　 【采挖和加工(gōng)】 藕是莲横生于淤泥中(zhōng)地下基的肥壮(zhuàng)部分，种类有(yǒu)10余种。

　　按老练时(shí)刻(kè)有“早熟藕(ǒu)”和(hé)“迟熟藕”二(èr)类(lèi)。

　　前者在小暑前后老(lǎo)练，水分多，脆嫩，适合鲜食；后者在白露至(zhì)秋分时(shí)节(jié)老练，肉(ròu)质老(lǎo)，含粉质(zhì)多，宜作菜(cài)或制藕(ǒu)粉。

　　 主产区藕粉加(jiā)工一般自立(lì)冬开(kāi)端，因(yīn)而(ér)时藕质老熟，气候又晴朗、枯燥，有(yǒu)利于(yú)提高(gāo)出粉率(lǜ)和藕(ǒu)粉质量。

　　许多产区是家(jiā)庭(tíng)或(huò)村镇小厂(chǎng)出(chū)产，设备简陋，规划较小，一般是随(suí)挖随加(jiā)工，有些区域任其贮于土中(zhōng)达(dá)三(sān)、四个(gè)月，直到春分加工才完毕。

　　出粉率因(yīn)藕的种类、采(cǎi)收(shōu)时(shí)刻、加工技(jì)能而异，一(yī)般是8 12%。

　　工(gōng)艺流(liú)程(chéng)如下(xià)：

　　 洗藕——削藕(ǒu)节——破坏磨浆——过滤(lǜ)沉积(jī)（二次以上）——削片（或碾碎）——晾干(gàn)（或烘干）。

　　 破坏(huài)磨浆一般用破坏机(jī)进行，个(gè)别出产(chǎn)各地(dì)习气(qì)不同(tóng)，有(yǒu)的(de)把藕切成细(xì)粒后用(yòng)石(shí)磨碾(niǎn)碎；也有把藕(ǒu)水浸后，用石臼捣(dǎo)碎；还有(yǒu)在(zài)粗(cū)糙的缸边或(huò)石块(kuài)上(shàng)擦(cā)碎。

　　削片用切片机切片(piàn)，传统办法是用(yòng)小刀(dāo)将沉积后(hòu)吹凉(liáng)的粉块刨削成细微的薄片，技能性较强。

　　也有些(xiē)产区用(yòng)棍棒把粉块碾压成粉(fěn)粒状。

　　 加工对(duì)成质量量(liàng)的联系(xì)很(hěn)大，主要有以下三点:

　　 一(yī)、仔细按工艺流程进行的(de)，制品中(zhōng)无泥沙杂质，或(huò)很(hěn)少。

　　 二、削片(piàn)技能(néng)好的，粉(fěn)呈薄片(piàn)状，巨细均匀(yún)共(gòng)同。

　　 三、在(zài)晴(qíng)天(tiān)加工，一次晾干的色泽似桃花花瓣，白中(zhōng)透粉赤(chì)色，片子(zi)二面，色(sè)深浅不(bù)同，业界称“桃(táo)花片”有光泽(zé)。

　　阴干(gàn)或焙干的(de)则色暗淡(dàn)无光。

　　 【种类和产地】藕(ǒu)粉种类因产(chǎn)区加(jiā)工习气的不同，可分薄(báo)片状和粉粒状二(èr)种。

　　片状的外(wài)形(xíng)、色(sè)光漂亮，很(hěn)受商场(chǎng)欢迎，有(yǒu)些销(xiāo)地就将粉粒状仿制成(chéng)片状再投入商场。

　　 藕粉主(zhǔ)产于浙江、湖南、湖(hú)北、江(jiāng)苏等(děng)省，安徽、江西、广西、iphone12换电池多少钱福建(jiàn)等省也有出产。

　　其间浙江省是全国(guó)最主要(yào)的产地。

　　 各省散布区域(yù)、县(xiàn)如下(xià)。

　　 浙江：金华、东(dōng)阳、义乌(wū)、兰(lán)溪(xī)、余(yú)杭、诸暨、绍兴、永康、衢县、吴兴。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 湖北(běi)：江陵、荆门、公安、鄂城(chéng)、黄冈、新洲、麻(má)城、汉阳、武昌、浠水。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 湖南(nán)：安(ān)乡、汉寿、澧县(xiàn)、常(cháng)德、沅江、南(nán)县(xiàn)、岳阳、益阳。

　　粒子粉为主。

　　 江苏：吴(wú)县、宝应、高邮。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 【标准等级】主产(chǎn)区(qū)粉的标准(zhǔn)等级如下。

　　 甲级：白色、枯燥、纯洁(jié)，无泥沙杂质，片(piàn)薄均匀，冲熟(shú)后粘(zhān)性强，微(wēi)通明呈藕芽(yá)色。

　　 乙级(jí)：色较白，其他和甲级同。

　　 丙级(jí)：色次白，片不均匀，略有(yǒu)块(kuài)粉和(hé)碎粉，其他(tā)和(hé)甲级同(tóng)。

　　 【查验】查验藕粉先要(yào)看(kàn)是片状(zhuàng)，仍是(shì)粉粒状。

　　关键如下。

　　 色泽和(hé)形状(zhuàng)：好的(de)，应是白中(zhōng)透粉赤(chì)色，片(piàn)薄而均匀，粉屑少(shǎo)，且有光泽。

　　 干(gàn)湿(shī)度：藕粉(fěn)的正常含水(shuǐ)量13 14%。

　　干(gàn)湿(shī)适度的，伸(shēn)手(shǒu)入包装(zhuāng)中心，感清新，成把捏紧，粉(fěn)从指缝间喷出，松手后当(dāng)即散开；较潮的，伸手(shǒu)入包(bāo)装中心感(gǎn)潮润，成把(bǎ)紧捏，粘结成块；更潮(cháo)的，手感发热或已成团状，极易蜕变发霉。

　　 真(zhēn)伪：可从(cóng)以下几点(diǎn)辨认藕粉和其他淀粉的不同。

　　 1.藕粉的粉末不易飞扬，其他粉则(zé)否则；

　　 2.藕粉含单宁(níng)和还原糖，色泽白中透(tòu)微红，用冷开水拌和后色更(gèng)红，稍久色(sè)转深，其他粉(fěn)无此改(gǎi)变；

　　 3.藕(ǒu)粉(fěn)粉质(zhì)细腻(nì)，用手指揉擦，感清新，粘(zhān)附在手指上(shàng)的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进口少数易溶(róng)化，其他(tā)粉不易溶化；

　　 5.藕粉用(yòng)开水冲泡后易熟，无白(bái)点，胀性好，拌和稠厚，丝头长而(ér)通(tōng)明，有耐性，乃至(zhì)可(kě)用筷子整碗(wǎn)挑起，碗内周(zhōu)围(wéi)毫无(wú)粘连，但冷(lěng)却后却(què)很(hěn)快化为淡薄水状，其他淀粉则(zé)彻底(dǐ)不同。

　　 如在藕(ǒu)粉中掺有(yǒu)其他淀粉，可(kě)放在清水中，（或在流水中参加(jiā)少(shǎo)数(shù)漂白粉）藕粉粉粒细而重，沉积鄙人，其他粉(fěn)在上，红白色清楚，一望而(ér)知。

　　 新货藕粉，色白而微红，幽香味浓，入(rù)水易溶化(huà)，沉积，冲调后胀性足；陈(chén)货(huò)则色带(dài)灰黄，无(wú)幽香(xiāng)味，不易溶(róng)化、沉积较慢(màn)，胀性也差。

　　 无(wú)泥沙杂质，可(kě)用少数干粉进(jìn)口细嚼，或置通明器(qì)皿中加(jiā)清(qīng)水拌和，就可看清区分。

　　 【食法】藕粉(fěn)四季常(cháng)销，秋夏最旺，一般食法是用少数冷开水把(bǎ)藕(ǒu)粉(fěn)和白糖调拌到湿(shī)润(rùn)均(jūn)匀即可，使粉浆(jiāng)起丝头，然(rán)后用沸水冲泡并不(bù)断拌和到通明稠厚即可食用。

　　每斤干藕粉(fěn)可(kě)冲泡成8.5斤。

　　中医以为藕粉性平，调(diào)中开胃，益(yì)血通气。

　　大都患(huàn)者都可食用(yòng)。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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